苦瓜: 一根， 雞蛋: 兩個， 油: 適量， 鹽: 適量
1苦瓜去瓤切片放少許食用鹽
2攪拌均勻待用
3雞蛋打散
4倒入食用油燒至七分熱
5倒入雞蛋後緊接著倒入苦瓜
6炒至苦瓜變軟（溫馨提示：要慢火炒，不然雞蛋容易變老）
7加鹽適量（可以少放一些，因為之前用鹽腌制過），翻炒均勻就可以出鍋了
1、苦瓜加鹽目的是要除苦瓜的苦味，苦瓜炒的軟一些 2、雞蛋和苦瓜一起炒時要慢火炒，防止雞蛋變老