原料

姜: 片3， 鹽: 克2， 面: 1斤

步驟

1新鮮洋蔥切成碎段，翻炒到清脆為止。

2將吐過沙子的蛤仔放入鍋中。蓋上鍋蓋燜蒸，使蛤仔的味道溢出來。

3首先放鹽，加入足夠的開水將義大利面焯一下。這期間，準備調料。向鍋里倒入橄欖油，放入蒜末翻炒。旺火炒到香氣出來後，放入新鮮的洋蔥段小火翻炒。放入乾淨的蛤仔迅速翻炒，少放點兒白酒蓋鍋蓋稍燜蒸一會兒。等到蛤仔的殼張開了之後倒入濃的醬油添味。最後改旺火，將醬油炒熱至焦濃，香氣四溢。在焯好的義大利面上倒入這個醬汁，盛盤。很簡單，但海鮮味兒十足。

4之後倒入濃醬油，旺火迅速炒至醬油微微焦濃，不久就香氣四溢了。