海蠣: 1斤多， 地瓜粉: 適量， 水: 少量， 韭菜: 一大把
1一大把韭菜洗凈瀝干切碎後倒進超大碗里（後續要拌入海蠣的）
2加入地瓜粉（一開始不用放太多，看情況慢慢加），用筷子與韭菜碎拌勻，若地瓜粉不夠則繼續加入，拌勻
3海蠣洗三遍（不要泡水裡太久，不要太用力不然海蠣會碎），把雜物洗掉後將海蠣放小碗里，把碗里的水倒掉（不用倒太干）
4把碗里的海蠣倒進剛才的大碗里（此時裝海蠣的碗里的余水可一併倒入無妨），用筷子與剛才的地瓜粉韭菜碎攪拌均勻（輕點，不要把海蠣弄碎了），查看是否要加水，若水不夠或地瓜粉不夠可視情況添加
5熱鍋熱油（油多放點），把拌勻的海蠣緩慢延著鍋邊倒入，攤得越薄越好（熟的快）
6全程大火煎（翻面的時候如果速度不夠快則可轉小火，但是最終裝盤時要大火）
7時不時查看內里是否有煎熟，如果有蛋可以加蛋攤上，然後裝盤，關火～