原料

土豆: 200克， 茄子: 200克， 青椒: 一個， 蔥花: ， 蒜蓉: ， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1/2 茶匙， 糖: 1/2湯匙， 鹽: 1克， 雞精: 1克， 水澱粉: 1湯匙， 高湯: ， 油:

步驟

1把土豆、茄子、青椒洗凈。土豆去皮和茄子切成滾刀塊，青椒掰成小塊

2鍋里倒油燒到七成熱，把土豆放進去炸成金黃色撈出來，把茄子入鍋炸軟後放入青椒塊過油，然後撈出瀝油

3鍋里留底油，爆香蔥花、蒜蓉，加高湯、生抽、老抽、糖燒開，放入食材略燒，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾薄芡就好啦

小技巧

1、炸東西的時候就是不能急的，要耐著性子和火候，否則就糊了，像不像我們的生活太急也會糊掉 2、咱東北人做地三鮮，茄子是不去皮的。其實，這麼做也是有科學道理的，在茄皮和肉的連接處有非常多的維生素P，它能改善微細血管脆性。不過，不去皮可以，一定要洗乾淨啊