茄子: 1個， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 小紅辣椒: 6個， 蔥: 少量， 姜: 三片， 蒜: 少量， 生抽: 少量， 蚝油: 少量， 鹽: 少量， 雞精: 少量， 糖: 少量
1土豆和茄子洗凈去皮，切成小塊，青椒洗凈，切成小塊
2鍋中倒油，待油熱放入茄子土豆，炸至金黃撈出控油備用。
3鍋中加入少少量油預熱後放入蔥姜蒜紅辣椒，炒出香味後放入控好油的土豆茄子，將青椒也倒入鍋中，加入生抽，糖，鹽，蚝油，雞精，加入少量水，調小火燉制。
4待鍋中湯收干呈粘稠狀，關火，盛出即可享受美味了。