薺菜: 500克， 雞蛋: 6個， 鹽: 一小勺， 蔥: 1根， 姜: 1塊， 花生油: 適量， 餃子皮: 400克左右， 花椒粒: 適量， 味精: 適量
1先把雞蛋打在碗里，打散備用。
2熱鍋，放油。然後油熱以後倒入雞蛋，打成雞蛋餅。
3雞蛋餅完成以後，撈出，切成小碎粒備用。
4鍋里繼續放油適量，油熱，加入花椒粒，出香味以後，花椒粒撈出。把油放冷。
5把切碎的雞蛋倒入盆中或鍋中，再倒入切碎的薺菜，蔥末，薑末，鹽，味精，胡椒粉，放冷的花椒油，拌勻。就可以包餃子啦！(因為粉絲用完了就沒放，家裡要是有粉絲的話，可以用溫水泡完，切碎放進去就好啦!)
6我是用電餅鐺做的。