原料

基礎魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋麵粉100公克，太白粉20公克，紫菜片2張，鹽1/4茶匙，細砂糖2大匙，酒1/2茶匙

步驟

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。 2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。 3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿卷。 4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿卷的中間處，使其呈現出網錐狀。 5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。