核桃仁: 200， 冰糖: 適量
1鍋上做水，水開後把核桃放進去，等水變的發紅，再把核桃撈出，過涼水沖涼，備用，目的是去處核桃的苦澀。
2鍋里放冰糖和適量水，等冰糖和水融化，儘量小火，方便控制糖的顏色，水一點點蒸發，糖色從白變成金黃色，小泡變大泡，放入核桃，裹勻，放到容器里，儘量平鋪，避免粘連，這是有可能都能拉絲了。
3另坐鍋，放入適量油，把核桃分批炸制，(不怕費油者可多放油，核桃一次炸制完)，稍微上了顏色，即可，喜歡火大的，儘量不要太久，容易糊，全程儘量小火。
放涼後，就會特別脆了，儘量攤開放。