「最好吃沒有之一曲奇」調整方子

原料

細砂糖: 65克, 牛奶: 50克, 鹽: 2g, 黃油: 130克, 杏仁粉/扁桃仁粉: 15g, 低筋麵粉: 200克

步驟

1黃油軟化:放進烤箱上下80度,20分鐘(軟化到手指輕易戳個洞的程度)。 黃油打發到泛白

2牛奶和糖放在小火上慢慢加熱到糖全部融化,關火冷卻。

3「牛奶糖」液體加入打發的黃油中,分次加入,充分打勻。此時黃油打發到光滑程度。

4麵粉篩入黃油中。杏仁粉/扁桃仁粉、鹽直接加入黃油中,全部翻拌勻。

5整形,可以放任何模具里整,可以擠花(用矽膠裱花袋+大號花嘴比較好,第一次用的是塑料裱花袋一直破)。上下170度,15-20分鐘。

小技巧

黃油軟化很關鍵,就用烤箱上下80度20分鐘這個方法軟化正好。


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