三文魚頭2個約800g: ， 蚝油2茶匙: ， 醬油2茶匙: ， 九江雙蒸酒或料酒, 2茶匙: ， 生粉1茶匙: ， 蒜頭10瓣: ， 干紅蔥頭4-5粒: ， 鮮蔥2棵: ， 花生油適量:
1準備好以上材料： 1. 三文魚頭2個； 2. 蒜頭整粒去衣剝好； 3. 干紅蔥頭去衣，用清水沖洗乾淨後切片； 4. 鮮蔥摘去不能吃的部分，用清水沖洗乾淨後切粒；
2三文魚頭去除魚鰓，清洗乾淨，劈開兩半後斬塊，用蚝油2茶匙、醬油2茶匙、九江雙蒸酒2茶匙、生粉1茶匙拌均勻，腌制30分鐘以上，腌制期間翻動2次令魚頭腌制更入味；
3熱鍋放油，加入蒜頭與干紅蔥頭片爆香，再將腌好的魚頭塊均勻平鋪在上面，不要翻動，大火煮，聽到吱吱響後蓋上鍋蓋，轉小火焗約8-10分鐘；
4放入鮮蔥粒，小心拌均勻； （我不喜歡香菜的味道，只加了鮮蔥，喜歡香菜的親可加入香菜哦！）
5出鍋啦！
全程不能加水，加水就變成燉魚頭了，與焗魚頭不同風味哦！