(韓國)紅豆沙米糕

原料

粘米粉/大米粉: 300克, 糯米粉: 200克, 水: 1 2/3 cup, 豆沙餡: 200克, 白糖: 150克

步驟

1把大米粉糯米粉混合,過篩到一個比較大的容器里

2把水分多次加入,一邊加水一邊用飯勺攪拌均勻,攪拌以後應該是結塊潮濕的半粉狀,這時會有很多比較大的結塊,同時一部分粉依舊偏干

3用雙手慢慢把盆里的結塊和粉搓勻,這個過程需要一定耐心,直到把米粉搓成粗糙但均勻的小顆粒狀,盆低沒有乾粉為止

4在搓均勻的乾粉里加入糖用手拌勻

5烤盤抹油防沾(也可不抹,抹了最終米糕表面會比較光滑),把之前混合好的米糖粉直接過篩到烤盤裡

6烤盤中的米粉到三分之一時用手略微鋪平,加入一層豆沙餡後繼續加入過篩好的米糖粉填滿烤模,填滿後用手輕輕按壓兩下

7上鍋蒸三十五分鐘悶五分鐘就可以出鍋開吃了。需要注意的是米糕很容易變干,所以如果不吃一定要加蓋保鮮膜防止米糕變干變硬。沒吃完的要裹好保鮮膜冷藏,再吃的時候最好用蒸鍋蒸一下口感更好


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