琵琶腿: 2根， 干香菇: 數朵， 杏鮑菇: 半根， 熟板栗: 1袋， 檸檬: 1片， 蔥: 1段， 姜: 1片， 蚝油: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽: 半勺， 冰糖: 5顆
1泡發香菇，香菇水留著，杏鮑菇切片，蔥切段姜切一片，板栗待用。
2兩隻雞腿剔骨如下。
3加入少許鹽，切些檸檬皮碎，擠些檸檬汁把雞腿好好按摩下。
4起鍋倒油，微微熱先把一片姜煸下，然後放入雞腿肉，煸炒斷生。
5放入泡發的香菇杏鮑菇，和雞腿炒香吸收油脂。
6加入香菇水，和滾燙的熱水或高湯，不用沒過雞肉。
7加入2勺蚝油，2勺生抽半勺老抽調味調色。
8加入5顆冰糖，我這放的有點甜了。
9大火燒15分收湯，加入鹽胡椒粉雞精即可。
雞肉腌漬的時候加點鹽有底味兒，蚝油別太多。