鱔絲: 400克， 茭白: 2支， 生抽 老抽 鹽 糖 料酒 （腌料）: 適量， 現磨白鬍椒粉 香油 姜蒜末 澱粉 （腌料）: 適量， 鹽 蔥花 香油 白鬍椒粉: 適量
1茭白鱔絲：茭白處理乾淨後切絲，
2鱔絲處理乾淨，
3切段，
4然後用生抽、老抽、鹽、糖、料酒、現磨白鬍椒粉、香油、姜蒜末、澱粉腌制半小時以上，
5鍋里放油燒熱煸炒一下茭白絲，放少許鹽，等茭白絲變軟，撥在鍋邊上，
6放入鱔絲翻炒斷生，然後和茭白絲混合翻炒入味，加一點點水，大火煮開，撒上蔥花即可出鍋裝盤，
7淋上香油，撒上現磨白鬍椒粉，吃的時候拌均勻即可！夏天到了，做冷麵澆頭也不錯哦！