原料
蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細砂糖80g，低筋麵粉100g，海苔肉鬆30g，蔥花30g，沙拉醬適量
步驟
1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾凈至無任何水及油分備用。 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 3.加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解。 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。 6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將海苔肉鬆、蔥花平均撒上後，再把作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。 8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量沙拉醬，於開頭部分約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用杆面棍與白報紙一起捲起即可。
