原料

①黃油: 100g， ①低粉: 200g， ①蛋黃: 1個， ①牛奶: 適量， ①糖: 20g， ①鹽: 2g， ②蛋黃: 2個， ②牛奶: 200g， ②糖: 40g， ②玉米澱粉: 15g， ②黃油: 15g， ③草莓 藍莓: 若干， ③糖粉: 若干

步驟

1黃油切成小小的塊，然後把①裡面的低粉 糖 鹽攪吧攪吧，再倒入黃油混合，搓成顆粒那樣嬸兒，再倒進蛋黃和一丟丟牛奶，考驗你智商的時候到了，能成團以後就不要再當牛奶了，懂嗎，一丟丟就是一丟丟。用擀麵杖杖把皮杆平，要比模具大一點，我做的是六寸的，這些麵糰能做兩個六寸塔皮。

2把擀好的塔皮放進冰箱鬆弛一個小時，這個時候就可以開始做卡仕達醬啦，②裡面蛋黃和糖打發，一定要打發，打到蛋黃髮白，發白是啥樣呢？我沒法教你，自己去領悟吧。加入②的玉米澱粉，打到玉米澱粉消失在糊糊里。

3這就比較複雜了，考研智商的時侯又到了，把②裡面的牛奶倒入鍋中，大火煮開，把牛奶倒出一點和蛋黃糊混合，混合均勻後倒入牛奶鍋中攪勻，小火慢慢熬，不停攪拌！一定要不停攪拌！等開始粘稠後放入③黃油，不用切塊，有溫度自己會化開，如果想低脂可以不放黃油。這個時候就可以關火啦，關火後繼續不停攪拌，一定要不停攪拌，累到脫臼的那種攪拌！等慢慢變溫後放進碗中，蓋保鮮膜放進冰箱。

4塔皮鬆弛好後，鋪在模具中，用手捏好，塔底用叉子叉點洞，放進烤箱190度上下火，大概20分鐘，中間取出一次散熱，防止中間鼓起裂開，烤好後放涼，一定要放涼！

5現在就可以開始組裝啦！塔皮抹卡仕達醬，擺上③草莓藍莓就可以啦，也可以放其他水果。如果愛吃甜的可以在抹卡仕達醬前先抹一層果醬，草莓藍莓蘋果醬你隨意，放個西葫蘆都可以，只要你愛吃(｡･㉨･｡)ﾉ♡

小技巧

本方糖類偏少，如果愛吃甜的可以適量➕，但如果抹果醬建議按本方。