原料

梗米: 1小量杯450克， 清水: 8小量杯， 糯米: 150克

步驟

1梗米和糯米提前冷水浸泡40分鐘。

2浸好的梗米糯米案板上擀碎。

3把泡米水倒在鍋里添夠水，大火水煮開，把擀碎的米倒入鍋里。

4煮沸後改，小火煮40分鐘。（電飯鍋在煮好後，攪拌燜40分鐘）

5稀粥：12杯清水  1杯梗米表面看不到米粒，米湯保持粘稠並不過於稀釋

6稠粥： 8杯清水  1杯米（梗米450克糯米150克） 適中的粥，可以看到米粒，吃到嘴裡每口都有米湯和米粒的狀態。

7稀飯：清水5杯  1杯梗米  米粒明顯多於米湯

小技巧

1、沒時間浸泡可以把粥米提前在冰箱冷藏一晚上。再碾碎米。 2、水米比例       稀粥：12杯清水  1杯梗米       稠粥：8杯清水    1杯梗米  1/3糯米                  （比如：比例梗米450克 糯米150克）       稀飯： 5杯清水    1杯梗米     3、煮出老粥店香 老粥店的粥很香實際上是加了高湯。 豬骨高湯，用於有肉類粥。 雞骨高湯，會添加在魚粥、海鮮粥、或者蔬菜粥里。 菌類蔬菜高湯，會用在豆類或者乾果類的粥中。 做法：只要把高湯中兌入適量清水，再把食材放在一起煮制就可以了。 濃密高低就隨自己口味偏好調整。 4、煮粥訣竅： 泡米：米事先泡30分鐘 碎米：泡好的米碾碎 開水下鍋：水煮沸，再下米