姜: 少許， 生抽: 適量， 雞: 1隻， 蔥: 適量， 油: 適量
1雞買農家雞，殺好，內臟清除乾淨。
2雞內放入薑片少許，鹽少許。鍋上水燒開，放個大盤把雞隔水蒸，大概蒸三十分鐘用筷子插入雞腿厚的地方看有沒有血水，沒血水代表雞熟了，就可以關火待雞涼後切塊擺盤。
3準備粘料。生抽，蔥頭，蔥葉，油。
白切雞可以很多種做法，但我這做法保留了雞的原汁原味。水煮的，煮開水放水裡悶的，還要放入冰水降溫的？我都覺得沒有這種做法好吃。??