樹記涼麵

原料

東頤長壽烏冬面: , 黃豆: , 豆芽: , 榨菜: , 香蔥: , 香菜: , 大蒜: , 花椒: , 鄉下妹花溪油辣椒:

步驟

1準備工作:炸黃豆,汆豆芽,切榨菜、香蔥、香菜碎,做蒜水(壓蒜泥,然後加涼水泡著)

2超市東頤長壽烏冬面一袋。沸水煮麵,至水第一次沸騰後關火,將面撈出瀝干放入已在蒸屜上抹油的蒸鍋。蒸熟關火。(根據面本身的軟硬程度不同,時間也會不同。)蒸面時煉花椒油。用花椒油將熟面拌勻,不斷將面挑起直至徹底冷卻,切忌用涼水過面。

3蒸面時煉花椒油。用花椒油將熟面拌勻,不斷將面挑起直至徹底冷卻,切忌用涼水過面。

4盛碗,放入事先準備好的炸黃豆、黃瓜絲、熟豆芽、榨菜碎、香蔥香菜碎,以及蒜水、鄉下妹花溪油辣椒、鹽、糖、醬油、醋、香油。

5拌勻開吃!

小技巧

1.油辣椒是涼麵的靈魂,推薦辣椒:老乾媽辣三丁、老乾媽雞辣椒。鄉下妹花溪油辣椒非常棒,味道很純粹,但是市面上很難買到,可以上淘寶買。 2.讓面涼下來最快速的方法是:對著電風扇,不斷的挑面。 3.如果做得多,一次吃不完,可以用濕布將面蓋著保存。 希望大家多多嘗試!


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