奶黃包

原料

糖: 80, 牛奶: 125, 麵粉: 50, 吉士粉: 5, 雞蛋兩個: 108, 黃油: 30, 麵糰: , 中粉: 120, 低粉: 120, 酵母: 4, 糖: 30, 水: 160, 澄粉: 60

步驟

1雞蛋和糖,用手動打蛋器打勻,加入牛奶,攪拌均勻

2麵粉和吉士粉混合加入蛋糊,攪拌均勻,至無顆粒

3加入黃油,放入蒸鍋裡面蒸20分鐘,過幾分鐘要攪拌一下,避免結塊

4蒸好的奶黃餡,冷卻,放入冰箱冷藏。開始準備麵糰

5酵母加溫水,放置15分鐘,水溫不要太高

6所有材料混合在一起,揉到麵糰光滑

7放在溫度濕度適中的地方,麵糰發酵至原來的至兩倍大

8發酵好的麵糰拿出來,排氣,分割為20g左右的小麵糰

9擀皮,包餡,包好後,醒發15-20分鐘

10鍋內放水,水開後放入包好的包子,蒸20分鐘,就可以開動了


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