原料

大米: 200克， 水: 1800ml， 皮蛋: 3個， 瘦肉: 150克， 鹽: 2.5克， 澱粉: 1大勺， 姜: 2片， 鹽: 2.5克， 香油: 數滴， 味精: 少許， 白鬍椒粉（可省）: 少許

步驟

1大米加水入高壓鍋，1400w火力加熱，上兩個壓後火力降至500w，定時2分鐘，自然瀉壓即好。 ?著急開壓力鍋蓋不能開氣閥，端到水池裡往蓋上沖涼水泄壓。

2瘦肉用澱粉鹽腌制一會兒，用開水淖一下撈出備用。腌肉千萬別放蛋清，否則渣渣會讓你崩潰得無法想像！ 皮蛋切丁備用。

3粥好後加入薑片、瘦肉、皮蛋丁煮2～3分鐘至粘稠。 加入少許鹽、味精、香油調味。