雞蛋: 2-3個， 火腿腸: 1/4根， 娃娃菜: 1顆或白菜葉， 鹽: 少許， 糖: 少許
1做蛋皮：放少許油、白鬍椒（去蛋腥味）、鹽攪拌，鍋內塗層油大火燒熱，順鍋邊緩緩加入蛋液，二個雞蛋可做四張薄如紙的蛋皮。
2煸火腿丁少許，至出香味，取出備用。
3放些糖，炒白菜杆，半熟時放入白菜葉和火腿丁。
4翻炒至菜葉熟透時，關火！放食鹽少許迅速攪拌，出鍋。
5雞蛋卷上盤！
1、做雞蛋皮鍋底不能積油，否則成炸雞蛋花了。 2、炒白菜必須關火放鹽，這樣才能保留菜里的水分！
