空氣炸鍋版披薩

原料

高筋麵粉: 290g, 低筋麵粉: 130g, 砂糖: 30g, 酵母粉: 10g, 黃油: 30g, 鹽: 10g, 溫水: 190g----一中碗水, 披薩餡: 各種自己喜好隨意

步驟

1準備

2不同的備品,可以用不同的容器

3這個用的中小碗

4小碗

5黃油切成小顆粒,與其他配料(不含溫水)一起與麵粉充分混合,混合過程中可用手將黃油顆粒捏散;

6逐步倒入溫水,和成光滑的麵糰,發酵至兩倍大即可。(加了黃油,不僅口感好,和面耶更簡單)

7如果室溫不是特別好,可以在一個大點的盆里加點熱水,然後將揉好面的面盆放入,蓋上蓋子,這樣就可以減少發酵時間,半個小時至一個小時就差不多了(跟溫度有關);

8當麵糰發酵至兩倍大時取出,再將麵糰充分揉勻,分為四等份(大約一個時175g左右)

9蓋上一層保鮮膜,鬆弛10分鐘;

10麵糰鬆弛時開始製作餡料:將喜歡的蔬菜;肉;水果切成喜歡的形狀裝盤待用

11麵糰鬆弛後再摔打這四份麵糰(以達到充分排氣的作用),炸鍋180度預熱5分鐘;

12將摔打過的麵糰擀製成炸籃大小的形狀,用叉子均勻扎些小孔(要扎透)放入炸鍋

13在麵餅上刷上披薩醬或者番茄醬,鋪一層芝士碎;鋪一層菜;鋪一層芝士碎;鋪一層肉或腸;鋪一層芝士碎(自己吃喜歡吃可以多加些芝士碎)

14炸鍋溫度180度15分鐘出鍋即可

小技巧

1:面和好一定要蓋上保鮮膜發酵 2:要先鋪菜再鋪肉,否則菜容易焦


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