原料

蔥: 一根， 姜: 2-3片， 蒜: 3瓣， 小尖椒: 半顆（根據喜好調整）， 牛肉: 500g， 西紅柿: 兩小個， 洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 一根（根據喜好調整）， 土豆: 一個（根據喜好調整）， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 醋: 一小勺， 糖: 一小勺， 鹽: 適量， 食用油: 適量

步驟

1將蔥姜蒜，小尖椒，洋蔥，西紅柿切好備用。

2牛肉塊冷水下鍋，待水煮沸後等一至兩分鐘，將血水全部煮出後，用溫水洗凈牛肉。

3將蔥姜蒜，辣椒放入熱油中炒香。放入牛肉，加料酒，老抽，醋，糖，鹽翻炒，待顏色變後，丟入洋蔥和番茄，繼續翻炒。

4將炒好的牛肉倒入煮鍋中，並加入開水，開水沒過所有的菜和肉。大火燒開後小火燉大約一個半小時。（燉牛肉的時間根據不同的火溫調節，因為我們用的是電磁爐，溫度不夠高，所以燉的時間更久一點。）

5燉牛肉的過程中準備胡蘿蔔和土豆。胡蘿蔔土豆切丁，同時土豆放置在溫水中浸泡。

6一個半小時過後，先將胡蘿蔔放入鍋中，燉五分鐘。

7加入土豆，同時加入適量鹽和生抽，如果湯汁不足還可以加入適量的開水。

8中小火燜大約十五至二十分鐘。如果想土豆和胡蘿蔔更軟一些，可以多燜一會。 在燜的過程中準備蔥花。

9將蔥花撒在燉好的牛肉上

10裝盤~

小技巧

如果喜歡酸一點，可以多加一個西紅柿或者加一點番茄醬。喜歡辣一點的可以多放一點尖椒。配菜也可以根據個人喜好進行調整。