各種菜(肉): , 麵粉、水:
1先擇菜、洗菜,洗好菜放一邊控水。
2和面。和好面蓋好蓋子醒面。
3切菜拌餡,調餡。
4揉幾下面,豎著切成條,搓一搓成圓條,切成小劑子,擀皮,包餃子。一團面要分成好幾條,每次切一條,擀皮包,不用的要蓋好,防止乾裂。包到剩三分之一面的時侯,把煮餃子鍋里加入適量水,開火。
5接著把剩下的全部包完,這時候鍋里的水也開了,煮餃子吧。把餃子下到鍋里後,調個沾汁。
6餃子熟了(肉餃子開鍋3次,素餃子開鍋2次),盛出裝盤。