豆瓣醬: 1-2勺， 姜: ， 料酒: 1勺， 鹽: 適量， 澱粉: 勺， 火鍋料: 150g， 烏江魚: 2斤， 花椒: ， 干辣椒: ， 大蔥: 1根
1姜切成小末，鹽，花椒，料酒，澱粉一起放入切好的魚塊中腌制一小會兒，時間長點會更入味哦。
2鍋里燒油，小火把腌好的魚塊炸熟。
3把炸魚的油留一點在鍋里，加熱後放入蔥段，薑片，花椒，干辣椒炒出香味。再加入豆瓣醬和火鍋料翻炒。
4加入炸好的魚塊，翻炒均勻，加入一小碗開水，剛好淹沒魚就好，大火燒，收汁即可。
5盛盤，加入香菜點綴。