茭白: 3根， 鮮蝦: 半斤， 蒜頭: 2瓣， 蔥: 2根， 蚝油: 2湯匙， 醬油: 1湯匙， 鹽: 少許， 糖: 少許， 生粉: 少許
1蝦剝殼去腸，用醬油、鹽、糖、生粉調好味，拌勻備用。
2茭白切片。
3熱鍋加油，爆香蒜蓉，放蝦快炒，變色即撈起備用。
4茭白入鍋，加蚝油翻炒，加小半碗水，蓋上鍋蓋小燜3分鐘。
5混入蝦球和蔥段，翻炒至收汁即可上碟。
蝦老了不爽口，所以先撈起，不介意口感的，可以和茭白一起燜更吸味。