菠菜: ， 調胡麻汁用料：: ， 芝麻: ， 白醋(檸檬汁): ， 香油: ， 生抽: ， 鹽: ， 蜂蜜(白糖也可以): ， 蛋黃醬:
1芝麻在無油的鍋里焙香。用食品料理機打碎(不要太碎)。或者套在乾淨的塑料袋裡，用擀麵杖擀碎。
2在芝麻碎里加入少量白醋(或者檸檬汁)，生抽，鹽，蜂蜜(或白糖)，香油，最後加入蛋黃醬拌勻。
3將菠菜煮軟，煮的過程中可以在水裡加一點鹽和油，出來的菠菜顏色會更鮮亮。撈出菠菜瀝干水，放涼。
4將放涼的菠菜放入杯子，壓實。倒扣在盤子上，稍作整形。最後澆上調好的胡麻汁，完成～