廣式炒雞

原料

雞腿: 2隻, 木耳: 若干, 黃花菜: 若干, 生抽: 一小勺, 鹽: 適量, 糖: 適量, 蔥: 少許, 姜: 少許, 香油: 若干, 耗油: 若干, 白酒: 若干, 澱粉: 若干

步驟

1泡發木耳黃花菜

2放糖鹽生抽香油澱粉腌制十幾分鐘就好。建議腌制前最好用開水激一下雞肉,再用涼水淖一下,口感爽滑。

3油熱後放入蔥姜爆香

4放入雞肉炒至金黃

5放入木耳黃花炒制幾分鐘

6放白酒耗油,翻炒後燜煮五分鐘

7收汁後就可以出鍋啦!✌

小技巧

建議:一定要用開水過一下,馬上放涼水或冰水裡,肉質更緊緻,口感更佳。


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