原料

雞蛋: 大雞蛋4個。 小雞蛋5個， 牛奶: 70毫升， 玉米油: 70毫升， 澱粉: 5克， 低筋麵粉: 90克， 糖: 90克， 模具: ， 麵粉篩: 烤箱， 秤: 手動打蛋器， 電動打蛋器: 碗， 抹刀: 8寸活底蛋糕模

步驟

1準備好原材料

2將蛋清和蛋黃分離

3把蛋黃中加入牛奶和玉米油。讓牛奶和玉米油充分包裹著蛋黃，這樣是為了不讓蛋黃結皮

4用1檔電動打蛋器將蛋清打散

5把蛋清用三擋電動打蛋器打發只提起來有尖勾狀態（這裡忘拍照了）

6把白砂糖分三次加入打發好的蛋白的中，每加入一次白砂糖時要把白砂糖充分的攪拌進去提起來也要有尖勾，最後一次加入白砂糖時也要把澱粉加進去

7若裡面有一些大氣泡，可用一擋電動打蛋器垂直再有大的氣泡的地方花上幾圈

8將低筋麵粉篩入蛋黃盤中，用手動打蛋器把它們攪拌均勻

9從打發好的蛋白盤中取出三分之一放入蛋黃盤中用翻棒的手法將打發好的蛋白和蛋黃液攪拌均勻

10攪拌

11將攪拌好的蛋黃液倒入打發好的蛋白盆當中，還是要翻棒的手法把它們攪拌均勻

12攪拌

13烤箱預熱一百六十度四十五分鐘

14成品

15成品

16成品

小技巧

1攪拌低筋麵粉是不要讓麵粉起勁 2要注意攪拌手法不要導致蛋白消泡