麵粉: 克500, 酵母: 5克, 糖: 適量, 水: 適量
1酵母用溫水化開,麵粉里加適量白糖,逐步加強酵母水把麵粉攪拌成絮狀。
2將面絮揉在一起成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒發。
3麵糰醒發至2倍大。
4拿起麵糰有很大的氣孔時面就發好了。
5將麵糰揉一揉,切成小劑子,再分別將每個小劑子揉光滑。用擀麵棍將小劑子擀開成扁的橢圓狀,表面刷一層食用油,對摺。用叉子在表面扎一些小孔,邊緣用叉子擠一擠成荷葉狀。
6全部做好後,放在一邊二次醒發半個小時左右至荷葉餅拿起來有點輕飄飄的感覺。
7水燒開大火蒸5分鐘,轉中火繼續蒸7-8分鐘,關火。不要馬上揭鍋蓋,五分鐘以後再揭,否則面會回縮。
8鬆軟可口的荷葉餅就蒸好啦!快來用它夾各種美食吧^O^
二次醒發很重要,最後一步揭鍋蓋的時間也很關鍵。包子,饅頭同理。