鵝蛋: 1隻， 韭黃: 適量（一人份）， 家常豆瓣醬: 一小勺（根據個人吃辣的口味）
1韭黃理好，掐掉底部發黃葉子，洗乾淨，切段，備用。
2打一個鵝蛋，我加了一勺雞精，半勺鹽，打勻。
3熱鍋冷油，我用的橄欖油，燒至3成熱，倒蛋液，火速用鏟子炒開，發黃後先盛出盤內，待用。然後倒油，燒制5成熱，下韭黃，快速翻炒至稍稍變色，將炒好的蛋再次倒入一同翻炒，出鍋前加一小勺豆瓣醬，翻炒勻後出鍋盛盤。
我放了母親大人做的豆瓣醬所以沒有額外再放鹽和雞精了，如果口味偏重的小夥伴可以適量加些許！蛋和韭黃都應快速翻炒，避免炒死，卻少脆香的口感???