雞蛋: 1個， 竹筍: 一根， 韭菜: 200克， 鹽:
1雞蛋滴入幾滴油後打勻,入不沾鍋攤成蛋皮
2竹筍剝殼後用淡鹽水煮5分鐘去掉澀味後備用
3韭菜洗凈後切段，蛋皮和竹筍切成絲
4熱鍋入油，油熱後到入韭菜，筍絲翻炒，加鹽炒軟灑上蛋皮即可
韭菜一定要大火急炒才能保持嫩綠。