紅豆薏米茯苓發糕

原料

薏米粉40: 克, 紅豆粉40: 克, 茯苓粉20: 克, 小麥粉100: 克, 乾酵母4: 克, 雞蛋1: 個, 椰漿180: 克, 白糖25: 克, 核桃20: 克, 葡萄乾25: 克, 紅棗30: 克(中等大小4顆), 黑芝麻: 適量(裝飾面用)

步驟

1將所有粉類混合,攪拌均勻

2雞蛋打散後與椰漿混合,慢慢倒入麵粉中攪拌成麵糊

3發麵。蓋上保鮮膜或鍋蓋,現在天氣熱,我把面盆放在陽台上,待麵糊起發到2倍~3倍大小時就說明面發好了。

4把糖放入麵糊中再次攪勻

5將事先準備好的大棗,葡萄乾,核桃,枸杞混入麵糊

6蒸製。我家蒸屜差不多就是8寸蛋糕模大小,所以我直接再屜上鋪了一塊紗布,把麵糊全部倒進去。當水滾開後放入蒸屜蒸35分鐘,關火後5分鐘再開蓋。

小技巧

為了口感更好,我把核桃在預熱後的烤箱裡,160度烤了15分鐘,不同烤箱火力和時間有所差別。果乾可以根據個人喜好添加,我這次用的椰漿泰國進口,純椰漿只有24%,幾乎沒那麼明顯的椰香味,你也可以換成鮮奶或水,用椰漿是因為它營養豐富但熱量不高。


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