阿森湯(玉米酸豆湯)

簡介

酸!酸!酸!清爽過癮。

原料

酸角干1袋(300克),玉米2-3根,豇豆400克,圓白菜1/2隻,約300克,白芸豆30粒,鹽1茶匙(5克),白砂糖1茶匙(5克)

步驟

將干白芸豆浸泡在冷水中約15-20小時,至膨脹飽滿。 將玉米切成3cm長的短圓段,豇豆切成4-5cm的小段,圓白菜切成可入口大小的塊。 先大火將玉米煮15分鐘,至八成熟,撈出瀝干水分備用。 取較大的鍋,放入玉米、酸角干、圓白菜、豇豆和泡好的芸豆,再加入水沒過所有食物的水,加蓋大火煮沸後改中火煮30分鐘。 離火前調入鹽和白砂糖攪勻即可。

小技巧

酸角是一種產自東南亞的水果,晾乾可作為調味料。,在較大的超市可以買到帶殼的酸角干(如:北京的「普爾斯馬特」)。自己製作也可以到副食商店的果脯櫃檯,買成斤的小包裝帶白糖酸角果脯。 芸豆一般沒有新鮮的賣,可以買干芸豆回家泡發再烹制。 這道湯可以熱飲,也很適合冷食。可以做好後冷藏在冰箱中,隨吃隨取。 如果用了帶白糖的酸角乾果脯,就不用在湯里加白砂糖了。


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