原料

雞蛋: 1個（較大，50g左右）， 清水: 12g， 香菇: 半個， 蝦仁: 3-4個， 紫菜: 1-2g， 鹽: 一點點（可不加）， 》鹽可以不加，因為紫菜和蝦都會自帶鮮味哈。: 》蝦如果比較大，可以切小塊。

步驟

1準備好所有食材，把雞蛋、紫菜、清水和鹽一起放入大碗中，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻，攪打充分一點哈，表面會出現很多浮沫，用勺子撇乾淨。

2把蛋液倒入茶杯或茶碗中，放入蒸鍋，水開後中大火先蒸8分鐘左右。 》蒸的時間大家根據自己火力大小和杯子大小調整哈，蒸到表面稍稍凝結，放入食材不沉下去即可。 》小芽用的碗是很小的哈，蒸8-10分鐘表面已經凝結得較好。

3蒸的過程中準備好蝦仁和香菇，放入大概蒸了8分鐘左右的蛋羹中（此時蛋液已經稍微凝固，放入食材不會沉下去，如果還會沉，需要再蒸一會），然後加蓋繼續中火蒸8-10分鐘左右，關火燜幾分鐘取出。 》需將香菇洗凈切薄片，蝦仁小芽直接用了現成處理好的，鮮蝦也可以的哈，如果蝦比較大，可以切小粒。 》蒸的時間大家根據自己火力大小和杯子大小調整哈。

4完成，鮮嫩爽滑，完全沒有蛋腥味，營養又好吃