原料

豬五花肉: 適量， 鹹蛋黃: 適量， 鹽，白糖，白鬍椒粉，生抽: 適量， 大蔥白，姜: 適量， 飲用水: 適量， 麵粉: 適量， 酵母粉，泡打粉: 適量， 食用油: 適量， 肉湯凍: 適量（可有可無）， 熟黑芝麻，香蔥: 適量， 辣醬（辣椒油），醋: 適量

步驟

1五花肉切塊待用

2切好的肉入破壁機打成肉蓉

3蔥姜切末

4蔥薑末加適量飲用水入破壁機打成汁

5沒有現成的肉凍湯凍，現用豬皮熬的。

6熬豬皮湯讓入冰箱冷藏，冷卻待用

7鹹蛋黃在化凍時倒點白酒去腥，切成末

8在肉蓉中加入適量鹽，白糖，生抽攪拌均勻。不斷加入蔥薑汁攪拌，直至肉蓉不再吸水。再加入肉湯凍攪拌均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

9麵粉，水，酵母粉，泡打粉和成麵糰。

10等麵糰稍有發起，案板上到少許食用油，把麵糰分成大小適中的劑。（不建議太大）

11加入餡料，包成包子。

12再平底不粘鍋里加入食用油，油量比烙餅時用的量稍多些。把包好的包子倒放在鍋里。

13用一個碗調麵糊，少量麵粉加入飲用水。稠稀如圖。倒入鍋內，沒過包子的二分之一。鍋加蓋，開中火。鍋中的水分幾乎燒完了。包子也就熟了。關火，撒上熟黑芝麻，香蔥末。

14成品

15蘸汁，用香蔥和辣椒油調成。