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原料
餅乾(全麥消化餅或者奧利奧): 90克(餅底), 黃油(融化): 45克(餅底), 奶油奶酪: 250克, 細砂糖: 90克(我用60克), 酸奶油: 50克, 原味酸奶: 50克, 淡奶油: 50克, 雞蛋(50克上下): 2個, 玉米澱粉: 15克, 檸檬汁: 15克, 藍莓: 40克
步驟
1餅乾裝食品袋用擀麵杖擀碎,加融化的黃油,拌均勻。放入17厘米活底蛋糕模,壓實,冰箱冷藏備用。
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2奶油奶酪室溫軟化,或者裹保鮮膜微波爐化凍檔加溫軟化。
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3軟化的奶油奶酪加細砂糖用手持打蛋器徹底攪拌均勻,呈現柔滑的狀態後,順序加入酸奶油,酸奶,淡奶油混合。
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4接著分次少量地加入打散的蛋液,逐步攪拌均勻。
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5加入檸檬汁,篩入玉米粉,混合均勻。
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6加入新鮮藍莓混合。
7蛋糕糊裝入準備好的烤模,預熱好的烤箱,170度烘烤45到50分鐘。 冷卻架上散熱後放入冰箱冷藏三小時以上。再從烤模中取出,切塊。
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小技巧
原方餅底配方:烤麵包脆片85克,奶油15克,肉桂粉1/2小勺,細砂糖20克。製作方法,麵包脆片料理機打碎,奶油不融化直接添加,用手指揉搓混合,再加入肉桂粉和細砂糖,鋪入烤模底部,進冰箱冷藏。 原方黑櫻桃罐頭汁40ml,黑櫻桃30克。印刷肯定錯了印成230克了! 酸奶油自製法,200克淡奶油混合50克無糖原味酸奶,裝入乾淨密封的容器或者玻璃瓶,用勺子攪拌兩三下,放在比較溫暖的房間裡一天左右就可以製成。 用勺子舀出一點,如果水分基本消失,成膏狀,就可以放入冰箱冷藏保存了。 這個方法來自《完美蛋糕》作者(韓)李成實。