西葫蘆: 2根， 雞蛋: 3個， 胡蘿蔔: 1根， 木耳: 幾朵， 蝦皮: 1把， 香油: 5勺， 鹽: 2勺， 糖: 1勺， 十三香: 少許， 味精: 2勺， 生抽: 2勺
1①將西葫蘆擦絲加入兩勺鹽攪拌均勻，等西葫蘆出水後，捏干水分，切碎 ②胡蘿蔔擦絲，焯水 ③木耳泡發，剁碎 ④雞蛋入油鍋炒熟切碎 ⑤蝦米?️清洗切碎 ?️所有的東西稍微剁幾下就行，不要像做肉餃子一樣切的很細，不然餃子吃上去很爛，沒有咀嚼感。
2將步驟一的東西放入一個大點的盆中，加入香油，生抽，糖，十三香攪拌均勻。 ?️蝦皮本來就咸，前面拌西葫蘆也放過鹽所以這步就不用加鹽。不吃味精的可以不放，生抽本來就鮮。
3擀餃子皮好像是北方人天生的技能?️，南方人不會擀餃子皮，只能用現成的了，現成的口感硬，手擀的吃起來更香。 ?️素餃子要快點包，蔬菜加了鹽很容易出水，越到後面越難包，如果是買的皮，包時少沾水。 ?️下餃子時只要皮熟了餃子就能吃了，裡面都是蔬菜不要像肉餡的一樣猛煮歐~