原料

烏冬面: 一份， 胡蘿蔔: 一小段， 大蔥: 一小段， 干辣椒: 三四粒， 干香菇: 三四個， 圓白菜: 四分之一顆， 鹽: 依據個人口味添加， 老抽: 一小勺， 生抽: 依據個人口味添加， 耗油: 可加可不加， 糖: 少許， 花椒粉（如果家裡只有花椒粒的話，可以用料理機打碎成粉）: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 雞精: 依據個人口味添加， 羅勒: 少許， 雞蛋: 一枚

步驟

1烏冬面放入沸水煮兩三分鐘，撈出放入涼水中備用；

2胡蘿蔔切絲、香菇泡發切碎、蔥切末、圓白菜切絲、花椒用料理機打成粉末；

3油燒熱，將胡蘿蔔絲、香菇、干辣椒和蔥末放入炒香，再加入圓白菜一起翻炒至熟；

4放入烏冬面一起翻炒，期間先放入老抽、生抽、鹽和糖炒一分鐘，關火後再放入雞精、花椒粉、黑胡椒粉和羅勒粉調味。

5攤一枚太陽蛋擺盤。

小技巧

1、煸香菇、胡蘿蔔絲、蔥末和干辣椒的時候要多放油，這樣炒出的烏冬面會很香； 2、老抽稍稍放一點即可，只是為了顏色好看。