剁椒排骨(不辣版)

原料

生粉: 兩勺, 糖: 兩勺, 鼓油: 兩到三勺, 料酒: 兩到三勺, 耀揚牌剁椒: 三分之一, 蒜粒: 半個,剁碎, 薑末: 適量, 蔥花:

步驟

1調醬汁:生粉,糖,鼓油,料酒. 排骨腌制一下,至少10分鐘.

2把排骨放入醬汁里,攪拌. 然後用筷子把排骨夾緊碟里,留下醬汁.

3放進鍋里蒸,水滾後,10分鐘.

4由於蒸出來會有很多水,所以把排骨夾出來,汁水待用.

5用另一個鍋燜排骨,開小火,放進排骨,加入蒜,姜,辣椒,轉大火,視情況放入之前的汁(第一次拌的汁,第二次蒸出來的汁),然後收汁,加入料酒,糖,再燜一會,就可以,上碟時可以放點蔥花.

小技巧

一.避免多油: 1.排骨有些有很多白色的肥肉,把它切出來 2.第二次燜排骨的時候,不用放油起鍋,直接放排骨. 3.燜排骨會放之前的汁,如果汁太多油,放一點就可以. 二.留多點汁會比較好,不要太乾了.


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