魚尾巴: 適量， 干辣椒: 3-5隻， 花椒: 一小勺， 蔥: 一大段， 蒜: ， 姜: ， 鹽: ， 高湯: 半碗， 料酒: 二小勺， 生抽: 一大勺， 水澱粉: 適量， 麻油:
1將魚尾巴沿脊骨剖開，去掉大刺，切成條
2一勺料酒、少許鹽抓勻，腌制10分鐘。元蔥切絲、姜及蒜切末
3將腌好的魚肉條用麵粉沾勻，用五成熱的油將兩面煎成金黃（如用油炸成金黃則效果更好）取出
4另起凈鍋，加少許油，三成熱時下入花椒和蔥，慢火煸出香氣，撈出不用
5在蔥椒油中下入薑末、蔥末炸香，再下入辣椒段或泡椒，炒出香氣，加生抽、料酒、高湯、鹽，下入魚肉條，大火燒開，稍燜1分鐘左右，倒入水澱粉勾勻，淋入麻油即可