葡萄乾天然酵母?牛奶吐司

原料

葡萄乾酵種: 150克, 牛奶: 160克, 雞蛋: 一個(50克), 高筋麵粉: 300克, 奶粉: 20克, 細砂糖: 40克, 鹽: 3克, 酵母粉: 2克, 黃油: 30克

步驟

1除了Butter以外,所有材料倒入麵包機內攪拌成團後分幾次放入Butter,麵糰程序完成

2發酵至二三倍大

3趕氣泡整形

4入模具(9x4模具)二次發酵至模具的九分滿,刷蛋液,350度預熱烤20分鐘再降至325度蓋上錫紙繼續烤20分鐘(視各家爐子不同自我調整)

5脫模

6非常鬆軟  Chewy

小技巧

由於每家酵種含水量不同,略微調整乾濕度


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