花蟹: 3-4個， 姜: 3片， 蔥: 一小把， 醬油: 10g， 料酒: 15g， 小辣椒: 2個， 蒜: 3個， 澱粉: 適量
1花蟹切件瀝干
2姜切絲，蒜剁末，蔥洗凈，蔥葉和蔥白切分開切大段。辣椒切段。備用
3 鍋中加油，煮至七分熟，依次加入姜蒜，蔥白，小辣椒。炒至有香味飄出
4 加入花蟹翻炒
5待花蟹變色加入料酒，蓋上鍋蓋燜
6每兩分鐘打開鍋蓋翻炒一次
7待汁快收干加入半碗勾芡，半湯勺醬油翻炒均勻，再加入蔥葉翻炒。
8等汁收干即可出鍋。
這道菜不用加水，不用加鹽。半湯勺醬油已經夠味了。 油和料酒比平時炒菜要多一點。燜的時候就會很入味。