原料

雞脯肉: 約一盤菜的標準， 青椒: 一個， 紅椒: 一個， 木耳: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 小蔥: 適量， 泡椒: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 味精: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 紅油（或豆瓣醬）: 適量， 花椒粉: 少許

步驟

1雞脯肉洗凈切丁沖水，青椒紅椒木耳切丁壯，姜蒜泡椒切末，小蔥切蔥花

2雞脯肉放入鹽，雞精，味精，料酒抓至均勻後加入澱粉均勻上漿，熱鍋涼油滑鍋，鍋中加油燒熱放入雞丁炸至白色斷生撈出控油，鍋留底油加入姜蒜泡椒末煸香，加入雞丁青椒紅椒木耳翻炒均勻後加入鹽，雞精，味精，白糖，花椒粉，料酒，紅油翻炒均勻

3出鍋裝盤即可

小技巧

雞脯肉比較嫩不易久炸，紅油，花椒粉少許