原料

鮮蝦: 500g， 黃瓜: 兩根， 胡蘿蔔: 一根， 面: 300g， 豆芽: 500g， 醋: 適量， 橄欖油: 適量， 黃芥末: 適量(可不用)， 糖: 少量(可不用)， 生抽: 適量， 檸檬汁: 適量

步驟

1先把蝦去頭，挑黑筋，然後用鹽和黑胡椒腌制20分鐘。

2把綠豆芽過水，晾涼。黃瓜和胡蘿蔔刨成絲。

3面煮到熟，馬上用冷水和礦泉水冷卻，用大盆裝，用橄欖油拌勻，橄欖油量要足。

4調汁:因為比較喜歡酸口，所以用白醋、黃芥末、白糖、生抽、檸檬汁調汁。

5把蝦用橄欖油煎熟。然後把料放於面上澆上汁即可。

小技巧

1、橄欖油要用足，不然時間長面會糊。