土雞: 一隻， 薑片: 適量， 蒜頭（切大塊）: 適量， 大蔥段: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 砂仁: 適量
1雞切塊備用，千萬別焯水，我覺得那樣做會損失雞本身的鮮味（土雞的標誌是腳細，油黃，個頭不大）
2正準備好所有的調料
3這隻雞比較肥，所以切下雞肉上多餘的油脂入鍋炸干出油，整隻雞用這些油炒制即可
4放入砂仁炒香
5再放入蔥姜蒜炒香
6放入雞肉翻炒變色出汁（中途加適量鹽使雞肉入味）
7再加入醬油翻炒一會
8把炒好的雞肉移至燉鍋，加入清水燉煮，大火燒開小火燉煮2小時，水量是雞肉的2倍，若肉質較老就再多一些。
9由於之前沒有焯水，所以在燉煮過程中會出現浮沫，當浮沫出現時把火調小用小勺濾除浮沫
10浮沫去除湯汁就變清了，接下來就交給時間了
11美味出鍋咯，先喝一碗鮮美的雞湯吧?
雞湯燉好後最好有耐心地把蔥挑出來，這樣湯汁看著更清爽