西芹: 一根半， 雞胸肉: 一塊， 蘋果: 一個， 核桃: 四個， 蛋黃醬: 適量， 淡奶油: 適量， 鹽、白鬍椒粉: 適量
1將雞胸肉用鹽和胡椒粉腌好，燒開水煮熟。
2西芹切小丁，蘋果開二去核，一半切扇形片一半切定。
3雞胸煮熟後自然放涼，順紋路切片後切丁。
4將蛋黃醬和淡奶油混合拌勻，放入芹菜丁、蘋果丁和雞肉丁。
5將核桃炒香後切碎。
6裝盤，撒上核桃碎，出菜。