香煎三牙魚

原料

三牙魚: , 青辣椒: , 紅辣椒: , 洋蔥: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 蒸魚豉油: , 油:

步驟

1魚去去頭去內臟去鱗(美帝冰凍的都已經事先去好),洗凈

2魚身切花刀,抹少許鹽,腌制半小時

3青紅椒蔥姜蒜切末

4魚擦乾水分,下油鍋煎至二面金黃撈出

5再熱油,下青紅椒蔥姜蒜爆香,下入煎好的魚

6加適量料酒、蒸魚豉油、清水,小火收汁出鍋

小技巧

煎魚不粘不掉皮的要訣:油要足,全程小火,最重要的是要有耐心,一面煎定型了再煎另一面,過程中不要動不動就去翻面!!!


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