蘆筍咸酥派

原料

咸酥皮: 20cmX20cm 一塊, 車打芝士: 一小把, 雞蛋: 1顆, 蘆筍: 約20根, 鹽: 少許, 黑胡椒碎: 少許, 堅果碎: 少許

步驟

1酥派皮放在烘焙紙上,放於室溫稍回溫軟化,以便於摺疊操作。切割成20cmX20cm的正方。 酥派皮可以買市售的,因為開酥在家確實比較難操作,需要比較高的技術。 想要自己挑戰一下開酥的盆友們,可以參考這個方子 https://www.xiachufang.com/recipe/127129/

2四邊各留出3cm的寬度,在中間撒上車打芝士。不建議用太多芝士,和酥皮一起會比較膩。 在芝士上再刷上一層蛋液。

3蘆筍洗凈,用廚房紙巾擦乾。切掉尾部,切成14-15cm。

4將蘆筍整齊擺在酥皮上,可以擺得密一點,蘆筍烤制後會幹縮。

5將四邊摺疊,用手指輕輕摁壓實。 撒上黑胡椒碎、鹽和堅果碎

6烤箱預熱至190度,入烤箱烤制20分鐘,至酥皮膨脹開,表面金黃。

7出爐,需將鹹派稍放涼,因為酥皮在熱的時候是不酥的,需要冷卻後才能有酥脆的口感。 在烤架上大約放置20分鐘,就可以食用了。

小技巧

每個步驟操作要快,因為酥皮在常溫中時間長了會軟,很難操作。 如果在操作過程中酥皮已經軟了,就放進冰箱冷凍一會兒,再拿出來操作。


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