原料

黃豆: 100g， 水: 500g， 葡萄糖內脂: 1g， 醬油: ， 豆豉: ， 蔥花: ， 糖: ， 辣椒油:

步驟

1黃豆洗凈浸泡8小時以上備用

2取50g泡好的黃豆和500g水入攪拌機打成豆漿。 tip：如果是用豆漿機，選擇打果汁功能。可以多打幾次，使豆漿更滑。

3將打好的豆漿過濾後放入鍋內燒開，然後放涼至85度左右。 用少許溫水化開葡萄糖內脂，一邊攪拌一邊慢慢倒入豆漿中。 攪拌均勻後靜置放涼即成嫩豆花。

4冷鍋倒油，剩下的泡好的黃豆倒入，小火慢慢酥炸，炸至黃豆酥爛，盛出放涼備用。 豆豉稍微煸炒盛出備用。

5將豆花盛在碗里，加入生抽、辣椒油、豆豉、糖、酥黃豆、蔥花即可

小技巧

1. 豆漿過濾時要儘可能的擠干。 2. 豆漿即使沸騰也不能表明已經熟透，最好多煮一會。 3. 本文所述的量剛好夠三小碗或兩大碗，可視情況調整用量。 4. 葡萄糖內脂網上有售，非常便宜。平時做豆腐也可以用，很方便。 5. 酥黃豆可以一次多炸點，這個當零食吃也好吃